歡迎光臨浙江合糖科技有限公司官網!

食品添加劑/ Products

蔗糖脂肪酸酯S-CM

咖啡、奶茶專用 

(INS:473)

一、質量指標符合JAPAN/EU/JECFA/USP/EP

項目

GB1886.27-2015指標

內控指標

蔗糖脂肪酸酯酯含量,%                  ≥

85

酸值(以KOH計)/(mg/g)          ≤

6.0

5.0

游離糖(以蔗糖計),ω/%              ≤

10.0

3.0

水分,ω/ %                                     ≤

4.0

2.0

灼燒殘渣,ω/ %                               ≤

4.0

1.5

總砷(以As計)/(mg/kg)             ≤

1.0

1.0

鉛(Pb)/(mg/kg)                            ≤

2.0

2.0

二、物化性能

蔗糖脂肪酸酯S-CM,為乳白色至淡黃色粉末,在熱水中溶解,溶于氯仿,易溶于熱的乙醇等有機溶劑,在弱酸或弱堿條件下穩定。蔗糖脂肪酸酯S-CM屬非離子型表面活性劑,是一種安全高效的食品乳化劑和抑菌劑。由于其具有生物可降解性,不會造成對環境的污染。

三、使用方法

使用時通常將蔗糖脂肪酸酯S-CM加入適量水(或油、乙醇等溶劑)混合、潤濕,再加入所需量的水(或油、乙醇等溶劑),并加熱到60~70℃,使其分散或溶解。若與可溶性粉末合用,則可先將本品與其混合,再加入溶劑分散或溶解。不宜直接將蔗糖脂肪酸酯S-CM加到熱水中,以免其結團而延長溶解時間。

四、作用

抑菌、乳化、改善飲料口感。 

五、應用

咖啡飲料、奶茶等是營養豐富的中性或弱酸性飲料,非常適合微生物繁殖。一旦生產原料被耐熱性芽孢污染,產品即使經過加熱殺菌過程,也很難將芽孢徹底殺滅,殘存的芽孢在產品運輸、保存過程中會繁殖而引起產品“平酸型變敗” 。“平酸型變敗”導致液體pH下降和蛋白質凝集現象。

本品能有效抑制咖啡飲料、奶茶等產品中耐熱芽孢菌的生長與繁殖,防止“平酸型變敗”的發生。本品屬于親水性乳化劑,能有效地抑制脂肪的凝集、上浮,維持穩定的脂肪分散狀態,同時具有對蛋白質的保護功效,可減輕在殺菌過程中蛋白質的變性、沉淀的產生。

蔗糖脂肪酸酯S-CM型產品可在咖啡飲料、奶茶中單獨使用,其添加量隨著產品中的牛奶含量增加而增加,建議添加量0.06%~0.15%。

六、參考配方(咖啡飲料GB/T30767-2014)

原料配方

配方1(%)

配方2(%)

白糖

5.5~6.0

5.5~6.0

全脂乳粉

0~4.3

4.3~8.5

咖啡粉

8~13

8~13

檸檬酸鈉

適量

適量

蔗糖脂肪酸酯S-CM

0.06~0.12

0.10~0.15

微晶纖維素

適量

羧甲基纖維素鈉

適量

飲用水

補充到100

補充到100

(PH值:6.85~7.05)

七、貯  存:本品貯存于陰涼干燥處。  

八、包  裝:25kg/桶。 

九、保質期:十二個月。 

浙江省金華市婺城區李漁路1958號

0579-82275537(銷售部) / 0579-82270620(國際部)

expo@synose.com

網站首頁|企業概況|新聞中心|產品中心|定制中心|誠聘英才|聯系方式|中文版|English|日本語|Fran?ais|Pусский|Espa?a
浙江合糖科技有限公司 版權所有(C)2017 網絡支持 中國化工網 全球化工網 生意寶 著作權聲明 備案號:浙ICP備06002737號-1
樱桃视频下载app-樱桃视频下载app官网在线-樱桃视频下载app黄-樱桃视频下载app旧版本